廚房油煙系統(tǒng)長(zhǎng)期未清洗引發(fā)的教訓(xùn)：


      前晚6點(diǎn)，一家豆?jié){店廚房起火，排氣管、油煙機(jī)、灶臺(tái)等都被大火吞噬。消防部門(mén)接警后及時(shí)趕到，5分鐘后就將大火撲滅。經(jīng)調(diào)查，這又是一起因油煙機(jī)里油垢被明火點(diǎn)燃引發(fā)的火險(xiǎn)。據(jù)消防部門(mén)稱(chēng)，這類(lèi)火險(xiǎn)多發(fā)于酒店、飯店、餐館等餐飲店，平均每月都會(huì)發(fā)生2起，占到廚房火災(zāi)的三成以上。然而，許多商家對(duì)油垢火患并未引起足夠重視，一年洗一次，成為不少小餐館的“通病”。明火引燃油垢，餐廳廚房起火前晚6點(diǎn)，國(guó)家高新區(qū)梅墟路上的永和豆?jié){店內(nèi)，陣陣濃煙從廚房冒出來(lái)，很快躥向大廳，還好，店內(nèi)所有人員都及時(shí)撤出。廚房里，排氣管正在猛烈燃燒，油煙機(jī)也不時(shí)向外吐著火苗，灶臺(tái)上一片狼藉。消防隊(duì)員很快趕到，數(shù)支水槍齊上，很快將正在蔓延的火勢(shì)控制住。


       據(jù)調(diào)查，起火前該店正在營(yíng)業(yè)，一名廚師在燒菜時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)油煙機(jī)里冒起火星來(lái)，還沒(méi)等他反應(yīng)過(guò)來(lái)，油煙機(jī)一下就起了大火。“油煙機(jī)內(nèi)壁都是油垢，已經(jīng)堆積很厚了，這么高的溫度，沾上火星就能起火?！毕狸?duì)員說(shuō)。該店廚師也證實(shí)，差不多有一年時(shí)間沒(méi)清洗油煙機(jī)了。一年只洗一次，小餐館的“潛規(guī)則”油垢積聚太多，遇明火就能起火，因此半年清洗一次，是業(yè)內(nèi)熟知的規(guī)矩。然而，很多餐飲店卻并不積極，“定期清洗”多是敷衍了事。


       昨天，在成都濱江路一家餐飲店，一名廚師就說(shuō)，“上午11點(diǎn)后就有生意了，一直到晚上，還不時(shí)有散客來(lái)，廚房里都忙著，哪有時(shí)間請(qǐng)人來(lái)清洗?！边@家店的老板娘表示，白天洗耽擱生意，晚上打烊后洗太麻煩，因此大半年清洗一次，就差不多了。即便如此，這所謂的清洗也是打了折扣的。成都一家家政公司員工小王說(shuō)，因?yàn)橄垂艿辣容^麻煩，收費(fèi)也貴，有些店家不愿意洗油煙管道，只讓他們洗洗外面的。


昨天，記者采訪了一家消防設(shè)備清洗有限公司的總經(jīng)理，說(shuō)起油垢的危害，他憂(yōu)心忡忡。“油垢都是植物油積聚起來(lái)的，一到燃點(diǎn)，或是有火星濺到，就會(huì)燒起來(lái)。”按照張利明的說(shuō)法，一般來(lái)講，油煙管道半年就要洗一次，而像川菜、湘菜這類(lèi)重油菜系，清洗要更頻繁。


      此外，他還提醒，有些出了事的店家在油垢起火后，會(huì)覺(jué)得油垢燒沒(méi)了，更不用去清洗了。事實(shí)上，這是一種錯(cuò)覺(jué)，被燒后的油垢變成海綿狀，更容易吸附油煙，一旦再次遇到明火或高溫，燃燒起來(lái)更猛烈、危害更大。


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